La Triquinosis

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¿Qué es la Triquinosis?

La Triquinosis es una enfermedad causada por un gusano llamado Trichinella, el cual vive en animales incluyendo cerdos, osos, perros, gatos y caballos, y animales salvajes, como osos, osos polares, zorros, lobos, morsas, focas y ratas. La Triquinosis es rara en los Estados Unidos.

¿Cómo se transmite la Triquinosis?

Usted puede adquirir Triquinosis al comer carnes crudas o no bien cocidas, especialmente productos de cerdo y de caza, tales como la carne de oso, foca, o morsa.

La Triquinosis NO se transmite de persona a persona.

¿Cuáles son los síntomas de la Triquinosis?

  • Diarrea
  • Náuseas
  • Vómito
  • Cólicos estomacales
  • Fiebre
  • Dolor muscular
  • Inflamación de ojos
  • Fatiga
  • Dolor de cabeza
  • Escalofríos

La severidad de los síntomas depende en cuantos gusanos se consuman en la carne. La mayoría de las personas no tienen síntomas o tienen síntomas muy leves. Los síntomas usualmente comienzan de 1 a 2 semanas después de su exposición. La diarrea, nauseas, vómito y cólicos estomacales aparecen primero, seguido de dolor muscular, inflamación de ojos, fatiga, dolor de cabeza y escalofríos. Con infección severa, algunas personas tienen dificultad en moverse de un lado a otro o respirar. La muerte puede ocurrir.

¿Cómo sé si yo tengo Triquinosis?

Usted no puede saber sin ver a su doctor. Su doctor puede colectar una muestra de sangre o muestra de tejido muscular (biopsia).

¿Cómo se trata la Triquinosis?

Su doctor puede recetar medicamentos (antibióticos) para tratar la infección.

¿Cómo puede evitarse la Triquinosis?

  • Lave siempre sus manos después de manipular carne cruda.
  • No coma cerdo crudo o no bien cocido o carnes de caza:
  • Cueza los productos de carne hasta que los jugos salgan claros o alcancen una temperatura interna de 170° F.
  • El curado, secado, ahumado o el microondas no siempre mata los gusanos.
  • Use tablas de cortar separadas para la carne y otros alimentos.
  • Limpie cuidadosamente todos los molinos, tablas de cortar, superficies de trabajo, y utensilios con jabón y agua caliente después de preparar carne cruda.
  • Cueza todas las carnes que alimentan a los cerdos u otros animales salvajes.
  • No permita que los cerdos coman restos crudos de animales salvajes, incluyendo ratas.