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Acerca de …El Envenenamiento por comida con estafilococos

¿Qué es el envenenamiento por comida con estafilococos?

El envenenamiento por comida con estafilococos es causado por una toxina (veneno) elaborado por la bacteria Staphylococcus, usualmente la Staphylococcus aureus. Estas bacterias se encuentran en la piel, la nariz, boca, y garganta de muchas personas saludables. Estas bacterias algunas veces causan infecciones de piel, tales como acné o furúnculos.

¿Cómo se transmite el envenenamiento por comida con estafilococos?

Usted puede adquirir el envenenamiento por comida con estafilococos al comer alimentos contaminados con la bacteria estafilococia. La comida se contamina usualmente cuando alguien manipula comida con las manos sin guantes, especialmente después de tocar la cara o la boca. Si la comida no está muy bien cocida o conservada adecuadamente en calor o frío, la bacteria puede crecer y producir la toxina en la comida. Los alimentos incluyen comúnmente jamón, aves, panes rellenos, natillas (flanes), ensalada de huevo y ensalada de papa.

El envenenamiento por comida con estafilococos NO se transmite de persona a persona.

¿Cuáles son los síntomas del envenenamiento por comida con estafilococos?

  • Diarrea
  • Vómito
  • Náuseas
  • Retortijones
  • Debilidad

Los síntomas comienzan repentinamente en 1-6 horas después de comer comida contaminada. La enfermedad desaparece por si misma, usualmente en un día.

¿Cómo sé si yo tengo envenenamiento por comida con estafilococos?

Vea a su médico. La enfermedad se diagnostica usualmente por los síntomas y su rápida aparición, pero su médico puede ordenar pruebas para excluir otras condiciones.

¿Cómo se trata el envenenamiento por comida con estafilococos?

No existen medicamentos para la cura de envenenamiento por comida con estafilococos. No existe vacuna para prevenirse. Su medico puede recomendar medicamentos para aminorar los síntomas o fluidos para evitar la deshidratación (pérdida severa de fluidos). Tomar muchos fluidos ayuda a su cuerpo a reemplazar los fluidos perdidos por la diarrea y el vómito.

¿Cómo puede evitarse el envenenamiento por comida con estafilococos?

  • Mantenga las comidas calientes bien calientes (más de 140° F) y las comidas frías bien frías (menos de 40° F).
  • No almacene comidas más de cuatro horas a temperatura ambiental.
  • Enfríe los alimentos cocinados tan pronto como sea posible utilizando recipientes poco hondos y sin cubrir o recipientes con tapa pero ventilados para permitir que el calor escape.
  • Enfríe y recaliente los alimentos una vez.
  • Excluya a manipuladores de comida con infecciones descubiertas, tales como un furúnculo o cortadura en las manos, de la preparación y manipulación de comida.
  • Toque la comida con manos sin guantes tan poco como sea posible. No manipule la comida con manos sin protección después de tocar su rostro o si tiene llagas abiertas en sus manos.
  • Lave sus manos con jabón y agua antes de preparar la comida. Si usted se toca la cara mientras prepara la comida, lave sus manos al manipular comida de nuevo.

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