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Indiana State Department of Health

ISDH Home > About the Agency > Health Information by Topic - A-Z >> > Datos Rápidos > Campilobacteriosis Campilobacteriosis

Acerca de... Campilobacteriosis

¿Qué es la Campilobacteriosis?

La Campylobacter es una bacteria que vive en los intestinos de muchos animales incluyendo aves, animales de granja, perros y gatos. Estas bacterias pueden ocasionar enfermedad en los humanos y es una de las causas reportadas más comunes de intoxicación de comida.

¿Cuáles son los síntomas de la Campylobacter?

  • Fiebre
  • Dolor abdominal
  • Diarrea, la cual es algunas veces con sangre

Los síntomas generalmente aparecen de 3 a 5 días después de su exposición. Para la mayoría de personas, la Campylobacter ocasionas síntomas que generalmente no duran más de una semana.

Complicaciones serias y muerte son raras, pero en un número pequeño de casos, la infección con Campylobacter puede llevar a una condición conocida como “Síndrome de Guillian-Barre” el cual afecta el sistema nervioso y generalmente resulta en parálisis temporal.

¿Cómo se transmite la Campylobacter?

  • La mayoría de personas se infectan con Campylobacter después de comer carnes de aves que no han sido bien cocidas, tales como pollo y pavo.
  • Infecciones también han resultado por tomar leche no pasteurizada, y agua sin haber sido tratada.
  • Por contacto directo con el desperdicio de animales infectados (como al limpiar jaulas de animales o cajas de excremento de gatos).
  • Las personas infectadas pasan la bacteria en sus heces y pueden difundir la enfermedad a otros directamente si no se lavan las manos después de ir al baño.

Instalaciones donde hay clientes/pacientes que no están entrenados en el uso de los baños, como guarderías infantiles están en riesgo de alta transmisión.

¿Cómo se trata la Campylobacter?

La mayoría de personas se recuperan sin tratamiento médico dentro de 5 a 7 días. Antibióticos pueden ser usados para acortar los síntomas a aproximadamente 2 a 3 días.

¿Cómo puede ser prevenida la Campylobacter?

  • Siempre lave sus manos con jabón y agua después de usar el baño o cambiar pañales.
  • Siempre lave sus manos con jabón y agua antes de comer sus alimentos.
  • Siempre lave sus manos con jabón y agua después de limpiar las cajas de gatos, jaulas de pájaros, u otros medios que puedan contener excremento de animal.
  • Tome solamente leche pasteurizada y productos de leche.
  • Preparación de la comida:
    • Siempre lave sus manos antes y después de preparar la comida.
    • Lave todo lo que la carne o pollo crudo toca incluyendo todos los utensilios, tazones y superficies.
    • Use diferentes tablas de cortar para preparar pollo y otras carnes crudas.
    • Cueza todas las carnes de pollos completamente. Los pollos deben de cocerse por lo menos a 165 grados F. Las temperaturas se deben tomar en la parte más gruesa de la carne y no cerca de cualquier hueso. Si no se puede saber la temperatura, cueza los pollos hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosa.
    • Use un plato limpio para la carne cocida. Nunca ponga carne cocida de nuevo en el mismo plato utilizado para la carne cruda.
    • Salsas de adobo o BBQ usadas para carne cruda no deben ser usadas en la carne cocida.

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